Βρίσκεστε εδώ
Home > ΓΕΥΣΕΙΣ > Gourmet > Κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος µε κουκουνάρια

Κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος µε κουκουνάρια

Απλά δεν υπάρχει!

ΥΛΙΚΑ

  • 4 κοτολέτες µοσχαράκι γάλακτος (περίπου 2-2 ½ εκ. πάχος),
  • 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
  • 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι,
  • 1 φλ. κολοκύθα κοµµένη σε κυβάκια/ζάρια,
  • 2 κουταλιές κουκουνάρια (πινόλια),
  • 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο σχοινόπρασο (chives),
  • 65 ml (1/4 φλ.) ζωµό βοδινού,
  • 65 ml (1/4 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί,
  • αλάτι, πιπέρι.

Πως το φτιάχνουμε!

  • Ζεσταίνετε το λάδι σε µια πλατύστοµη, άβαθη, βαριά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά και όταν κάψει βάζετε µέσα τις κοτολέτες και τις κοκκινίζετε κι από τις δυο πλευρές, για 4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, κουνώντας το τηγάνι συχνά για να µην κολλήσουν και γυρίζοντάς τις µια φορά στο µέσο του ψησίµατος. Τις βγάζετε από την κατσαρόλα και αδειάζετε από µέσα το λίπος κρατώντας µόνο 2 κουταλάκια περίπου.
  • Χαµηλώνετε τη φωτιά στο µέτριο και προσθέτετε το κρεµµύδι. Το σοτάρετε µέχρι να µαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει και προσθέτετε τα κυβάκια της κολοκύθας και τα κουκουνάρια. Τα ανακατεύετε συνεχώς για ½ περίπου λεπτό να ζεσταθούν καλά και να αρχίσουν να ροδίζουν τα κουκουνάρια και ρίχνετε µέσα το ζωµό και το κρασί.
  • Επιστρέφετε τις κοτολέτες στην κατσαρόλα, χαµηλώνετε εντελώς τη φωτιά και τη σκεπάζετε στεγανά. Τις αφήνετε να σιγοψηθούν για 20-25 περίπου λεπτά, τις βγάζετε από την κατσαρόλα και τις κρατάτε ζεστές.Αφήνετε το ζωµό στην κατσαρόλα να βράσει για 3 περίπου λεπτά και να δέσει σε σάλτσα και ανακατεύετε µέσα το σχοινόπρασο. Περιχύνετε τις κοτολέτες και τις σερβίρετε.

πηγη: https://xrysessyntages.com

Top