Ριζότο με σπανάκι, μπέικον και γραβιέρα

Εκπληκτικό πιάτο

Υλικά 

• 40 γραμμάρια ρύζι για ριζότο (π.χ. αρμπόριο)
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 150 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
• 300 γραμμάρια τρυφερά φύλλα από σπανάκι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι κρασί λευκό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 200 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
• 1 ½  λίτρο ζωμό κότας ζεστό
• ½ κουταλιά της σούπας πάπρικα
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πώς το φτιάχνουμε

1. Βράζουμε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό το σπανάκι. Το σουρώνουμε και το ψιλοκόβουμε.
2. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι το μπέικον και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, το ρύζι, την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά μέχρι το ρύζι να αρχίσει να γίνεται διάφανο. Σβήνουμε με το κρασί.
3. Προσθέτουμε ¾ του φλιτζανιού ζεστό ζωμό και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συχνά μέχρι το ρύζι να πιει το ζουμί του. Προσθέτουμε πάλι ¾ του φλιτζανιού ζωμό και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να κρατάει στο δόντι…

Διαβάστε την συνέχεια εδώ:https://www.tsemperlidou.gr/art-table/recipes/sintagi-gia-rizoto-spanaki-mpeikon-ke-graviera